خشکه‌بار، همنشينِ شب نشينی ايرانيان
((خشکبار)) که پیش از اینها به صورت «خشکه‌بار» تلفظ می شده است، در واقع شامل میوه یا میوه های خشک و برخی از مغزدانه ها بوده که گذشتگان برای استفاده در زمستان ها و مخصوصا در شب نشینی ها و نظایر آن استفاده می کرده اند. خشکه بارها معمولا شامل تمام میوها و محصولات کشاورزی می شده است که امکان خشک کردن و نگهداری آنها به مدت طولانی وجود داشته است و شامل مواد مغذی و تامین کننده بیشترین مایحتاج بدن بوده است.
مغز دانه‌هایی مانند پسته، بادام، فندق، گردو خشک و میوه‌های خشک مانند کشمش، کشمش سبز، کشمش سبز تیزابی، برگه آلو بخارا، قیسی خشک، برگه هلو، برگه زردآلو ، برگه آلو، برگه آلوچه و برگه آلبالو، خرما و انجیر خشک در زمره این طیف از محصولات قرار داشتند.این محصولات در گذشته به صورت سنتی و برای مصارف خانواده ها تولید می شد؛ اما به مرور زمان این محصولات با فراوری های مدرن تر و به صورت انبوه تر تولید شده و در معرض فروش قرار گذاشته شد و به این ترتیب صنف و صنعتی به نام خشکبار ایجاد شد که ایران در طول سال‌ها یکی از رتبه‌های اول را در زمینه تولید و صادرات این محصول داشته است.طبق تعاریف موجود از خشکبار و آجیل، در واقع خشکبار جز آجیل ها حساب نمی‌شود و بیشتر در زمان های قدیم به این محصولات «میوه خشک» می‌گفته‌اند.اما آجیل به مخلوطی از خشکبار و مغز دانه ها گفته می‌شود که بنا بر سلایق و مدل‌های گوناگون، ترکیبات آن فرق می‌کند. این محصولات در فرهنگ سنتی و باستانی ایران جایگاه والایی داشته است و در بیشتر مراسم و فرهنگ های مذهبی و ملی ایران باستان و ایران قدیم می توان رد پای آجیل را به همراه خشکبار مشاهده کرد.ضمن اینکه در دوره های بعدی این محصولات از نظر اقتصادی نیز جایگاه قابل ملاحظه ای در میان کشاورزان و تجار به دست آوردند. آجیل از دیرباز به یکی از نمادهای فرهنگ ایرانی بدل گشته است؛ به صورتی که برخی از مراسم سنتی ایرانیان (مانند نوروز و یلدا) تنها با حضور آجیل مفهوم خود را پیدا می‌کنند.امروزه جایگاه آجیل میان ایرانیان از حضور در مراسم جشن و شادی فراتر رفته و به بخشی از اعتقادات مذهبی آنها نیز وارد شده‌است. در بسیاری از مراسم مذهبی (که معمولا توسط زنان برپا می‌شود) از نوعی آجیل، موسوم به آجیل مشکل گشا استفاده می شود . شیوه اول که نام آجیل را بر اساس کاربرد آن انتخاب می‌کند. (برای مثال آجیل مشکل گشا).شیوه دوم نام آجیل را بر اساس ترکیبات و اجزای آن انتخاب می‌کند. (مانند آجیل شور، آجیل شیرین، چهار مغز،آجیل روکش دار ). خانواده آجیل‌ها دسته‌ای از میوه‌جات با پوست سخت و سفت هستند که از درختان با دانه ناشکوفا و باز به عمل می‌آیند. در زبان انگلیسی کلمه nut به گستره بزرگی از دانه‌های خشکبار شده اطلاق می‌شود؛ اما در دانش زیست شناسی تعداد مشخص و محدودی از آنها nut (آجیل) هستند. آجیل‌ها یک منبع مهم غذایی برای حیات وحش و انسان‌ها محسوب می‌شوند. گردو، پسته، فندق، بادام، بلوط، بادام هندی، بادام زمینی جزو آجیل‌ها هستند.
اگر قصد خرید آجیل روکش دار با طعم های پرطرفدار را دارید با ما در ارتباط باشید:
021-55257815
